Recuerda que, en un mismo pedido, no se pueden mezclar PANES con INGREDIENTES Y UTENSILIOS.

Tratado de panadería de masa madre

69,00 

Thomas Teffri-Chambelland

 

Product Description

Una referencia para todos los profesionales del sector, Tratado de panadería de masa madre es una nueva herramienta esencial para los panaderos que quieran trabajar con masa madre, en el obrador o en casa. El libro tiene dos volúmenes, en el primero Thomas Teffri-Chambelland ofrece al lector una base teórica sobre el proceso de elaboración del pan. La biología de la harina, sal y agua, la biología y analisis de la masa madre, el analisis de la estructura y de los cualidades nutricionales del pan de masa madre: todas estas temáticas quedan ilustradas con diagramas y se presentan de forma pedagógica para que te ayuden a asentar las bases fundamentales de la elaboración del pan. El segundo volumen te acompañará en tu recorrido de panadero ya sea como profesional o panadero en casa. Descubirás una descripción técnica de los diferentes procesos de la elaboración del pan y muchas recetas de panes de masa madre de trigo y centeno así como panes sin gluten, arroz y trigo sarraceno por ejemplo. También encontrarás recetas de elaboraciones dulces como el panettone. En total más de 35 recetas ilustradas y con instrucciones del paso a paso.

 

Additional Information

Peso 2 kg

Para grandes pedidos de harina de El amasadero o El rincón del Segura, recomendamos acudir directamente a la venta on-line ofrecida por ellos, pues cuentan con tarifas especiales de transporte.

TARIFAS DE TRANSPORTE de MRW  ( para Harinas y Utensilios )

Madrid (con IVA incluído)

  • Hasta 5kg 5,49€
  • Hasta 10kg 7,53€
  • Hasta 15kg 9,55€

Península y Portugal (con IVA incluído)

  • Hasta 5kg 7,83€
  • Hasta 10kg 9,85€
  • Hasta 15kg 11,88€
  • Hasta 20kg 13,89€
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