Talleres aficionados Pan casero, primeros pasos ​(COMPLETO)

9 horas de duración (4.5 presencial y 4.5 digital)

Joaquín Lorenzo 4

12 participantes

FECHAS Y HORARIOS DEL CURSO

• Primera sesión (online): 19.10.24 a las 11.00-12.30
• Segunda sesión (presencial)l: 26.10.24 a las 16:00-20.30
• Tercera sesión (online): 09.11.24 a las 11.00-12.30
• Cuarta sesión (online): 23.11.24 a las 11.00-12.30

Estamos ante un taller que pone del revés la forma de aprender a hacer pan en casa. Diseñado por Beatriz Echeverría en exclusiva para El horno de Babette, este taller de pan se basa en el flipped learning, un sistema interactivo en el que el alumno comienza en casa y después asienta conocimiento en la escuela bajo la guía de la profesora. Nos alejamos de la forma de enseñanza más tradicional priorizando el aprendizaje individual por encima del concepto masterclass para que nuestros futuros panaderos caseros tengan la experiencia más enriquecedora posible.

• Primera sesión (online): Una semana antes de empezar el curso los alumnos podrán asistir a la primera sesión online de 90 minutos (o recibir la información en formato digital) con las instrucciones para elaborar el primer pan en casa. Hablaremos de los objetivos de cada alumno y para facilitar el aprendizaje Bea os proporcionará vídeos básicos de proceso.
• Segunda sesión (presencial): los alumnos llegan a la escuela con la experiencia de haber elaborado ya pan en casa y con todas las dudas que les hayan podido surgir en el proceso. Habrá tiempo para hablar y tiempo para poner en práctica lo aprendido, y desarrollar nuevas técnicas.
• Tercera y cuarta sesión (online): Tras la clase presencial habrá dos encuentros –separados entre ellos por dos semanas– para resolver dudas y conversar sobre la experiencia de cada participante elaborando pan en casa.
• El curso cierra tras el segundo encuentro panarra y el alumno entusiasta puede elegir seguir su aprendizaje en casa o asistir al curso avanzado de pan de masa madre.

Contenido: En este curso Bea os enseñará el sistema de pan primitivo que inventó y dio a conocer en su libro Los elementos del pan (Libros con miga), con especial énfasis en los cuatro elementos que Bea considera esenciales a la hora de entender el misterio de las masas de pan: el horneado, la fermentación, la hidratación y la materia prima. La idea es aprender a hacer pan, no seguir una receta. No nos van los cursos de muchas elaboraciones, enseñamos la esencia del pan en casa para que luego podáis seguir cualquier receta que os encontréis.

En este curso no se trabaja con masa madre. La masa madre forma parte de nuestro taller avanzado de Pan casero

Material: Antes del primero encuentro, Bea envía a cada participante información sobre lo que necesita tener en casa para comenzar con su proyecto panarra. Cada participante recibirá el librillo del curso en formato digital y acceso a la plataforma.

Para más información o resolver todas tus dudas sobre nuestros cursos contáctanos en formacion@elhornodebabette.com