Pan casero online

Duración: 4 semanas

Encuentros online: 4

Horario encuentros online: los jueves empezando a las 18.30 o los sábados empezando a las 11.00. El alumno podrá elegir la convocatoria que más le convenga.

Zona Horaria: (UTC/GMT +01:00) Europe/Madrid

12 participantes

FECHAS

Del 8 de septiembre al 10 octubre

Contenido: En este curso Bea os enseñará el sistema de pan primitivo que inventó y dio a conocer en su libro Los elementos del pan, con especial énfasis en los cuatro elementos que Bea considera esenciales a la hora de entender el misterio de las masas de pan: el horneado, la fermentación, la hidratación y la materia prima. A través de experimentos aprenderéis en vuestra propia cocina y con las manos en la masa lo que ocurre a lo largo del proceso del pan. Vuestra experiencia quedará plasmada en fichas panarias que colgaréis en la plataforma y que serán analizadas por Bea y compartidas con el resto del curso para hacer equipo; se aprende muchísimo de los problemas de los compañeros, y parte de la riqueza del curso es la micro-comunidad que se genera durante las semanas que está vigente. Entender la esencia del pan, en vez de limitarnos a seguir una receta, nos hace libres para averiguar por nosotros mismos lo que funciona y lo que no. Es un revulsivo a la creatividad, y también nos ayuda a desarrollar confianza a la hora de romper reglas y hacer panes propios.

En este curso no se trabaja con masa madre. La masa madre forma parte de nuestro taller avanzado de Pan casero.

Material: Antes del primero encuentro, Bea os enviará información sobre lo que necesita tener en casa para comenzar con vuestro proyecto panarra. Unos días antes del curso se os dará acceso a la plataforma.

El curso se celebrará siempre y cuando se alcance el número mínimo de alumnos necesarios para el desarrollo del mismo. En el caso de cancelación se avisará con suficiente antelación a los matriculados.

Para más información o resolver todas tus dudas sobre nuestros cursos contáctanos en formacion@elhornodebabette.com