Pan casero presencial

Duración: 4.5 horas

12 participantes

FECHAS: Sábado 8 de marzo

Contenido: En este curso Bea os enseñará el sistema de pan primitivo que inventó y dio a conocer en su libro Los elementos del pan, con especial énfasis en los cuatro elementos la fundadora de Babette considera esenciales a la hora de entender el misterio de las masas de pan: el horneado, la fermentación, la hidratación y la materia prima. La idea es aprender a hacer pan, no seguir una receta. De cada elemento del pan ser os mostrará un experimento en vivo para que podáis entender y sentir el impacto que tiene en el pan: un pan muy hidratado y un pan poco hidratado; un pan corto de fermentación y otro largo; un pan horneado correctamente y otro con errores. Y veréis también las diferencias que hay al usar diferentes harinas. El curso tiene un ritmo intenso y divertido. Los experimentos lo hacen extremadamente didáctico. No es un curso al uso, va mucho más allá y refleja la experiencia de Bea en el mundo del pan casero antes y después de convertirse en panadera profesional con El horno de Babette.

En este curso no se trabaja con masa madre. La masa madre forma parte de nuestro taller avanzado de Pan casero

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