Tarjeta Regalo Formación práctica Masas

40 horas de duración por módulo

*Para este curso el alumno tiene que presentar el carnet de manipulación de alimentos.

Joaquín Lorenzo 4

2-3 participantes

600 € más IVA por módulo

FECHAS Y HORARIOS DEL CURSO

• A convenir

Formación práctica en panadería artesana profesional en formato modular para ayudar a ganar o mejorar conocimiento y habilidad manual a futuros profesionales de la panadería. En este módulo la formación estaré centrada en la masas del pan. Buscamos que el asistente entienda las claves del proceso del amasado, y adquiera puntos de referencia para poder elaborar masas con la mínima supervisión. También ganará habilidad a la hora de sacar masas de la amasadora de la forma más correcta para proteger su bienestar físico. La parte más teórica (4 horas en cada módulo con Bea Echeverría) estará dedicada a la masa madre, su elaboración y opción de uso y refresco, y a la materia prima.

La formación es a medida y se ajusta a las necesidades de cada alumno. Recomendamos repartir las clases en semanas de cuatro días,  5 horas diarias, pero existe una cierta flexibilidad para permitir el seguimiento del curso a personas con diferentes circunstancias personales.

Cada módulo de 40 horas tiene un eje central práctico y un eje auxiliar más teórico. Los otros ejes son:

• Formas y organización del espacio
• Horno y maquinaria

Si se desea ganar más pericia en una determinada área, se puede contratar un segundo módulo. Esta formación no es un curso ni va acompañada de manual, es una formación práctica. Los módulos están estructurados para cubrir lo que consideramos esencial a la hora de postular a un trabajo en una panadería o para ayudar al diseño de la producción de una panadería propia.

Para más información o resolver todas tus dudas sobre nuestros cursos contáctanos en formacion@elhornodebabette.com