3.5 horas de duración
Joaquín Lorenzo 4
12 participantes
220 € IVA incluído
FECHAS Y HORARIOS DEL CURSO
Profesores: Ramón Garriga de Gluten Morgen y Bea Echeverría de El horno de Babette.
Contenido: Ocasión única de aprender con estos dos grandes la panadería casera en torno a una temática muy atractiva: la elaboración en casa de una pizza y focaccia de nivel profesional. Descubriréis cómo elaborar estos dos clásicos italianos (y algunos de sus primos) de forma ágil y sencilla, y con mucho fundamento. Cubriremos temática como la elección de las harinas, la biga (el prefermento italiano por excelencia), la masa madre y la fermentación, y os mostraremos dos formas de amasado diferentes, así como variedad de opciones de formado. Hornearemos en el horno profesional de El horno de Babette pero resolveremos todas las dudas sobre el trabajo en horno casero, ya sea de gas/eléctrico u horno a leña. Habrá tiempo para preguntas y respuestas en esta curso demostración y terminaremos la clase con una gran degustación de pizzas, focaccias, sandwiches, tabla de quesos, panes de masa madre y todo aderezado con agua y vino.
Elaboraciones:
Ramón Garriga, conocido en redes como Gluten Morgen, es un panadero de renombre internacional con un estilo único, muy didáctico y divertido, que le ha generado más de 5 millones de seguidores en redes sociales. Estamos ante un auténtico fenómeno que ha colaborado con algunos de los panaderos más prestigiosos del mundo. Ramón está especializado en el uso de masa madre y prefermentos para crear panes con sabores y texturas incomparables que trasmite con maestría a través de las redes y su canal de YouTube. Gluten Morgen también ha dado clases presenciales en lugares como Buenos Aires (su ciudad de origen), Barcelona, Ciudad de México, Santiago de Chile, Bath, São Paulo, Río de Janeiro y Montevideo, y por fin hemos conseguido traerle a Madrid. Con su pasión por la panadería y su habilidad para conectar con la audiencia, Ramón Garriga se ha ganado un lugar especial en la comunidad panadera global, inspirando a miles a descubrir y perfeccionar el arte detrás de cada masa. Es co-autor de Masa Madre, junto con Mariana Koppmann, con la Editorial Sudamericana (Penguin Random House).
Bea Echeverría, nuestra fundadora, es una de las pioneras del movimiento del pan casero de nuestro país y lleva más de 16 años formando panaderos caseros del mundo entero a través de su escuela y de su canal de YouTube. Su escuela de panadería casera le llevó finalmente a la apertura de la panadería El horno de Babette, que pronto se convirtió en un referente en la ciudad; allí continuaron las clases ahora para profesionales además de aficionados. Su propia formación como panadera profesional ha contribuido a que siga desarrollando y mejorando su método práctico de panadería casera que le llevó a la publicación de Los Elementos del Pan con la editorial Libros con Miga y en la actualidad esta trabajando en un nuevo libro de panadería con la editorial Debate.
Para más información o resolver todas tus dudas sobre nuestros cursos contáctanos en formacion@elhornodebabette.com
220,00 €
11 disponibles
Para grandes pedidos de harina de El amasadero o El rincón del Segura, recomendamos acudir directamente a la venta on-line ofrecida por ellos, pues cuentan con tarifas especiales de transporte.
TARIFAS DE TRANSPORTE de MRW ( para Harinas y Utensilios )
Madrid (con IVA incluído)
Península y Portugal (con IVA incluído)
