Horneado

40 horas de duración por módulo

*Para este curso el alumno tiene que presentar el carnet de manipulación de alimentos.

Joaquín Lorenzo 4

2-3 participantes

600 € más IVA por módulo

FECHAS Y HORARIOS DEL CURSO

• A convenir

Formación práctica en panadería artesana profesional en formato modular para ayudar a ganar o mejorar conocimiento y habilidad manual a futuros profesionales de la panadería. En este módulo la formación estaré centrada en el horneado del pan tanto en horno de pisos como horno de aire. Buscamos que el asistente desarrolle destreza manual con el greñado y la capacidad de gestionar un horneado completo en varios pisos, así como adquirir las nociones básicas de un horneado correcto según el tipo de pan. La parte más teórica (4 horas en cada módulo con Bea Echeverría) estará dedicada a todos los elementos de maquinaría que tiene un obrador y su correcto mantenimiento. Este módulo requiere la asistencia de madrugada.

La formación es a medida y se ajusta a las necesidades de cada alumno. Recomendamos repartir las clases en semanas de cuatro días,  5 horas diarias, pero existe una cierta flexibilidad para permitir el seguimiento del curso a personas con diferentes circunstancias personales.

Cada módulo de 40 horas tiene un eje central práctico y un eje auxiliar más teórico. Los otros ejes son:

• Masas, fermentos y materia prima
• Formas y organización del espacio

Si se desea ganar más pericia en una determinada área, se puede contratar un segundo módulo. Esta formación no es un curso ni va acompañada de manual, es una formación práctica. Los módulos están estructurados para cubrir lo que consideramos esencial a la hora de postular a un trabajo en una panadería o para ayudar al diseño de la producción de una panadería propia.

Para más información o resolver todas tus dudas sobre nuestros cursos contáctanos en formacion@elhornodebabette.com